摘要：豆制品歷史悠久、品類眾多、營養豐富,是最經濟最環保的蛋白質來源,也是廣大消費者日常不可或缺的食品原料,深受國內外消費者的歡迎,市場需求也穩步增長。但傳統豆制品加工屬于高耗水、高污染產業,直接排放帶來了嚴重的環境問題,在新的環保政策壓力下,大量的污水處理也給企業帶來了沉重的經濟負擔。因此,污水減量化和清潔化處理技術成了豆制品產業發展的制約瓶頸。通過對豆制品污水營養成分、現有處理工藝、資源化利用現狀進行綜述和分析,提出了有效減量化、清潔化處理和綜合利用發展方向。該研究為促進構建資源節約型、環境友好型的豆制品加工產業快速健康發展,實現清潔化、標準化、智能化和副產物有效綜合利用提供了基礎。