振動(dòng)防護(hù)和涂膜保鮮等不同處理措施對(duì)蘋(píng)果采后貯藏特性的影響
作者：孫京超; 杜秉健; 趙偉; 李曉雪 中國(guó)航天員科研訓(xùn)練中心航天營(yíng)養(yǎng)與食品工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 北京100094; 中國(guó)航天員科研訓(xùn)練中心航天醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)與應(yīng)用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 北京100094
摘要：蘋(píng)果采后面臨自身呼吸作用和運(yùn)輸過(guò)程中的振動(dòng)導(dǎo)致的腐敗,為研究不同處理方式對(duì)貯藏過(guò)程中品質(zhì)的影響。對(duì)蘋(píng)果分組后分別進(jìn)行單純清洗、單純防護(hù)、單純噴涂魔芋葡-甘聚糖-Ag可食膜、綜合涂膜和防護(hù)等不同處理后再作振動(dòng)試驗(yàn),常溫存放每隔七天檢測(cè)失重率、腐敗率、丙二醛(MDA)、可滴定酸、可溶性固形物、果實(shí)硬度、VC含量、總糖含量等指標(biāo)。結(jié)果表明:樣品經(jīng)過(guò)振動(dòng)后隨貯藏時(shí)間延長(zhǎng),失重率和腐敗率升高,其余指標(biāo)均呈下降趨勢(shì),其中進(jìn)行過(guò)防護(hù)和保鮮處理的樣品特性要好于未處理的樣品特性。振動(dòng)能加速采后蘋(píng)果的腐敗,但采用涂膜和緩沖防護(hù)的綜合措施后,確實(shí)可以降低振動(dòng)對(duì)蘋(píng)果的損傷。
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包裝與食品機(jī)械雜志
包裝與食品機(jī)械雜志， 雙月刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅(jiān)持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：試驗(yàn)研究、技術(shù)綜述、設(shè)計(jì)計(jì)算等。于1983年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。
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