苦杏仁油脫色工藝優化
作者：薛菁; 張海生; 薛婉瑞 陜西師范大學食品工程與營養科學學院; 西安710119
摘要：以單因素試驗為基礎,考察加白土量、脫色時間、脫色溫度三個因素對苦杏仁油的脫色率影響,并結合響應面Box-Behnken分析法優化苦杏仁油吸附脫色工藝,運用氣相-質譜聯用技術(GC-MS)分析脫色過程前后的苦杏仁油脂肪酸組成及含量變化。結果表明:優化驗證后的最佳脫色工藝條件為加白土量4%,脫色時間15min,脫色溫度為65℃,此條件下脫色率實際值為79.93%。GC-MS分析得出,脫色過程前后的苦杏仁油脂肪酸組成及相對含量基本不變,不飽和脂肪酸含量豐富,主要以油酸和亞油酸為主,說明苦杏仁油吸附脫色工藝對其影響不大。
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包裝與食品機械雜志
包裝與食品機械雜志， 雙月刊，本刊重視學術導向，堅持科學性、學術性、先進性、創新性，刊載內容涉及的欄目：試驗研究、技術綜述、設計計算等。于1983年經新聞總署批準的正規刊物。
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