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摘要：研究了醇法大豆?jié)饪s蛋白萃取過程中溶劑滲透速率的影響因素,結果表明,原料粉末度過高、萃取溫度過高降低滲透速率;使用溶劑對原料進行預變性、預溶脹可以提高滲透速率。因此,在工業(yè)化生產過程中采用原料進行篩分粕末、常溫萃取、預浸處理是提高萃取過程中滲透速率的有效手段。
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