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摘要：采用新品種榕春早、茗科1號鮮葉為原料,進行超聲波輔助發酵的紅茶工藝試驗,分析紅茶品質的變化,比較茶多酚、氨基酸、酚氨比值、兒茶素組分、茶黃素、茶紅素、茶褐素等差異,初步得出超聲波輔助發酵對鮮爽度有一定增進作用。
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福建茶葉雜志， 月刊，本刊重視學術導向，堅持科學性、學術性、先進性、創新性，刊載內容涉及的欄目：特別報道、綜述、技術研究、市場·貿易、經濟管理、保健·旅游茶館·茶藝、教育實踐等等。于1979年經新聞總署批準的正規刊物。
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