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摘要：以新鮮豬肉為主要原料,將梨渣膳食纖維添加到香腸中,進而開發出一種富含膳食纖維的營養香腸。研究采用單因素和正交試驗確定了梨渣膳食纖維營養香腸的最佳配方為:膳食纖維添加量為5.0%,脂肪添加量為15.0%,大豆蛋白添加量為5.0%,玉米淀粉添加量為8.0%,制成的產品能滿足人們對食品營養及安全的需求。
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遼寧農業職業技術學院學報雜志， 雙月刊，本刊重視學術導向，堅持科學性、學術性、先進性、創新性，刊載內容涉及的欄目：教育與教學研究、農業科技與農村經濟研究、綜合研究等。于1999年經新聞總署批準的正規刊物。
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