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苦蕎營養保健成分及其食品開發研究進展與展望

作者:張余; 黃小燕; 劉昌敏; 黃凱豐 貴州師范大學蕎麥產業技術研究中心; 貴州貴陽550001

摘要:對苦蕎的主要營養保健成分、生理活性成分和苦蕎食品開發的現狀進行了綜述,提出了苦蕎產業今后重點研究的方向。

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糧食與油脂雜志

糧食與油脂雜志, 月刊,本刊重視學術導向,堅持科學性、學術性、先進性、創新性,刊載內容涉及的欄目:開發研究、食品工藝、專論綜述、功能性食品、谷物科學、書評·廣告、油脂工程、功能與營養、專題綜述、食品安全、貯藏與保鮮、食品安全與檢測、專題論述、專家論壇、糧油檢測、糧食檢測、糧油論壇、糧油加工、食品添加劑、糧食加工等。于1987年經新聞總署批準的正規刊物。

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