食用植物油中的主要風(fēng)險(xiǎn)因子及法規(guī)限量
作者：紀(jì)俊敏; 葛正法; 劉玉蘭; 汪學(xué)德 河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院; 河南鄭州450001
摘要：綜述了食用油中主要的風(fēng)險(xiǎn)因子的來源及限量規(guī)定的研究現(xiàn)狀,以期對食用油中的風(fēng)險(xiǎn)因子的控制和脫除提供理論知識(shí)。
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糧食與油脂雜志
糧食與油脂雜志， 月刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅(jiān)持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：開發(fā)研究、食品工藝、專論綜述、功能性食品、谷物科學(xué)、書評·廣告、油脂工程、功能與營養(yǎng)、專題綜述、食品安全、貯藏與保鮮、食品安全與檢測、專題論述、專家論壇、糧油檢測、糧食檢測、糧油論壇、糧油加工、食品添加劑、糧食加工等。于1987年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。
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