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摘要：仿生海洋食品,是以海洋資源加工副產物為主要原料,利用食品加工技術,模仿天然海洋食品的形狀、質地及風味加工而成的一種新型食品。本文就仿生海洋食品的原料選擇、加工技術及其質量安全性作一簡單介紹。
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水產科技雜志， 雙月刊，本刊重視學術導向，堅持科學性、學術性、先進性、創新性，刊載內容涉及的欄目：研究報告、文獻綜述、簡報、專題研究等。于1984年經新聞總署批準的正規刊物。
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