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摘要：從四個生產環節分離篩選了40株芽孢桿菌,對其進行了菌落和菌體的形態學鑒定。并通過發育溫度、需氧性、耐鹽性、耐酸性、糖發酵和硝酸鹽還原等試驗,最終得出了內蒙古地區乳品中芽孢桿菌的生理生化特點,并對其進行了討論分析,得出芽孢桿菌形成的主要因素。
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山東食品發酵雜志， 季刊，本刊重視學術導向，堅持科學性、學術性、先進性、創新性，刊載內容涉及的欄目：科研生產、專題綜述等。于1971年經新聞總署批準的正規刊物。
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