水牛乳Mozzarela干酪成熟中蛋白質(zhì)水解和功能特性的分析
作者：黃麗; 楊攀; 農(nóng)皓如; 李玲; 唐艷; 曾慶坤 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院廣西水牛研究所; 南寧530001
摘要：
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食品工業(yè)雜志
食品工業(yè)雜志， 月刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅(jiān)持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：工藝技術(shù)、信息、研究探討、食品機(jī)械、專題論述、分析檢測、營養(yǎng)安全等。于1979年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。
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