飲料酒飲用舒適度及健康評價體系的研究與應(yīng)用
作者：郝飛克; 劉蓉; 韓興林; 薛潔; 王德良 中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院; 北京100015; 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院; 湖南長沙410128
摘要：中國是飲料酒生產(chǎn)與消費大國,隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展以及中國白酒、黃酒的國際化,飲料酒的飲用舒適度和飲用健康得到越來越多消費者的關(guān)注和重視。有鑒于此,針對目前國內(nèi)外對飲料酒飲用舒適度和健康的認識、影響其飲用舒適度和健康的主要因素及其評價方法的研究進行了總結(jié),并對存在問題進行了分析,供本領(lǐng)域內(nèi)的研究學(xué)者參考。
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