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摘要：概述黑牛肝菌的分布、品種特性及人工栽培研究過程,指出黑牛肝菌工廠化栽培目前僅在我國實現。介紹黑牛肝的馴化栽培過程,包括:野生黑牛肝菌的采集,菌種的分離、培養,馴化栽培,品種改良,產品保鮮與銷售等方面。比較工廠化栽培黑牛肝菌與野生黑牛肝菌及其他菌類的營養成分,指出工廠化培育黑牛肝菌粗多糖含量較高,無農殘、重金屬超標問題,符合國內外農產品質量安全標準。
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食藥用菌雜志， 雙月刊，本刊重視學術導向，堅持科學性、學術性、先進性、創新性，刊載內容涉及的欄目：食用菌產業信息、國內外產業動態、研究進展綜述、試驗研究報告、栽培技術、蕈菌歷史文化等。于1982年經新聞總署批準的正規刊物。
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