黃秋葵飲料的抗氧化活性及抗疲勞活性研究
作者：趙云蛟; 郭佳敏; 劉銳; 吳濤; 隋文杰; 王帥; 張民 天津科技大學(xué)省部共建食品營養(yǎng)與安全國家重點實驗室; 天津300457; 天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院; 天津300457
摘要：研究黃秋葵飲料的營養(yǎng)功能活性,提高其應(yīng)用價值。采用苯酚-硫酸法、亞硝酸鈉-硝酸鋁法、福林酚法測定黃秋葵飲料的粗多糖、黃酮、總酚等活性成分含量;并進行黃秋葵飲料的體外抗氧化實驗和抗疲勞活性動物實驗。結(jié)果表明:黃秋葵飲料中粗多糖含量為0.650±0.046mg/mL,黃酮含量為0.114±0.005mg/mL,總酚含量為0.371±0.006mg/mL;總抗氧化能力FRAP值為0.246±0.014mmol/L,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、羥基(HO)自由基和超氧陰離子(O2-)自由基清除率分別為95.24%±1.35%、54.13%±1.84%和44.53%±1.87%;灌胃飲料組小鼠負重游泳時間與空白組相比均顯著增加,血清尿素和血乳酸含量均顯著降低,而肝糖原含量顯著增加,與陽性對照組無顯著性差異。該黃秋葵飲料具有良好的抗氧化活性和抗疲勞活性。
注：因版權(quán)方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社。
飲料工業(yè)雜志
飲料工業(yè)雜志， 雙月刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)與政策、研究概覽、基礎(chǔ)研究、科技信息與行業(yè)動態(tài)、檢測分析、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)實踐、開發(fā)應(yīng)用、綜述等。于1986年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。
- 部級期刊
- 1個月內(nèi)審核