原料及殺青工藝對沙棘葉茶品質的影響
作者：李磊磊; 游芳寧; 劉彬彬; 徐邢燕; 姚知靈; 孫云 福建農林大學園藝學院/茶學福建省高校重點實驗室; 福建福州350002
摘要：通過比較采摘期（6—10月）鄂爾多斯地區俄羅斯大果沙棘和中國沙棘雌雄株鮮葉主要生化成分含量表明,7月俄羅斯大果沙棘雄株鮮葉總黃酮含量為1.72%、粗多糖含量為3.62%、咖啡堿含量為0.68%、總多酚含量15.7%,為最佳沙棘葉茶原料。以7月中旬俄羅斯大果沙棘雄株鮮葉為原料,進一步比較了熱風殺青、微波殺青和烘青3種殺青工藝對沙棘葉茶品質的影響,并優化最佳工藝。主要生化成分分析與感官審評表明,熱風殺青為沙棘葉茶最佳殺青工藝,工藝參數為：殺青時長120 s、殺青溫度180℃、投葉量1.5 kg。
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亞熱帶農業研究雜志
亞熱帶農業研究雜志， 季刊，本刊重視學術導向，堅持科學性、學術性、先進性、創新性，刊載內容涉及的欄目：遺傳育種種質、生理栽培耕作、植物保護無公害生產、資源環境生態、生產示范與推廣、農產品貯藏與加工、可持續發展等。于2005年經新聞總署批準的正規刊物。
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