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摘要：地處吳頭楚尾的武穴市，素食食材豐富，具有發展素食的物質基礎；文風甚熾，讀書人講求修身養性，具有繁榮素食的文化基礎；受黃老之學的影響頗深，當地居民與人為善，與世無爭，清靜無為，且素有“佛國”之稱，深受佛門飲食思想的濡染，慈悲為懷，普度眾生，具備了素食的群眾基礎。由此，武穴衍生了眾多的素食菜品，素食之風長盛不衰。
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揚州大學烹飪學報雜志， 季刊，本刊重視學術導向，堅持科學性、學術性、先進性、創新性，刊載內容涉及的欄目：飲食文化、飲食保健、烹飪工藝、烹飪營養與衛生、烹飪教育等。于1984年經新聞總署批準的正規刊物。
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