納米硒噴施對綠豆芽生長特性、營養品質、酚類含量和抗氧化性的影響
作者：王佑成; 趙天瑤; 萇淑敏; 李少華; 龐肖杰; 鄭琳琳; 康玉凡 中國農業大學農學院; 北京100193
摘要：為篩選出生產富硒綠豆芽最適宜的噴施濃度,采用不同濃度(0.00、0.06、0.19、0.38和0.57 mmol/L)納米硒噴施處理綠豆芽,測定其生長指標(根長、下胚軸長和下胚軸莖粗)、營養指標(可溶性糖、可溶性蛋白和抗壞血酸)、抗氧化酶活性(超氧化物歧化酶和過氧化物酶)、酚類含量(總酚和總黃酮)、ABTS自由基清除力及硒含量。結果表明:納米硒對綠豆芽生長具有雙重效應,低濃度納米硒能夠促進生長,高濃度納米硒對綠豆芽有毒害作用,會抑制其正常生長。0.19 mmol/L濃度納米硒噴施處理綠豆芽的效果最佳,其下胚軸莖粗比對照提高2.91%,下胚軸長提高38.70%;可溶性蛋白、可溶性糖及抗壞血酸含量分別增加31.67%、 51.18%和44.32%;超氧化物歧化酶(SOD)和過氧化物酶(POD)活性分別提升108.04%和59.45%;同時總酚、總黃酮含量分別提高了88.37%和26.81%。而且0.19 mmol/L納米硒噴施處理綠豆芽中硒含量為3.04 mg/kg,在安全標準范圍內。因此,生產富硒綠豆芽以0.06~0.19 mmol/L納米硒濃度噴施最佳。
注：因版權方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社。
中國農業大學學報雜志
中國農業大學學報雜志， 月刊，本刊重視學術導向，堅持科學性、學術性、先進性、創新性，刊載內容涉及的欄目：基礎生物學、作物遺傳育種、園藝植保、作物營養、畜牧獸醫、經濟、數學、力學等。于1996年經新聞總署批準的正規刊物。
- 北大期刊
- CSCD期刊
- 統計源期刊
- 1-3個月審核
