膳食來源中硒的生物利用率的研究進(jìn)展
作者：李亞妮; 馬麗艷; 黃昆侖; 羅云波; 梅曉宏 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮質(zhì)量安全風(fēng)險評估實(shí)驗(yàn)室(北京); 北京100083
摘要：從硒在人體的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)角度解釋了硒的生物利用率的含義,總結(jié)了硒在人體的吸收代謝情況、生物利用率的測定方法、硒生物利用率的影響因素,初步得出補(bǔ)硒關(guān)鍵控制點(diǎn),為提高硒的生物利用率提供科學(xué)依據(jù)。
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中國食物與營養(yǎng)雜志
中國食物與營養(yǎng)雜志， 月刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅(jiān)持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：專題論壇、食物生產(chǎn)、食物安全、食品工業(yè)、消費(fèi)與流通、營養(yǎng)功能評價、營養(yǎng)與健康、膳食營養(yǎng)調(diào)查等。于1995年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。
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