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摘要：蔗糖脂肪酸酯在食品加工中用做乳化劑、增溶劑、淀粉絡合劑、防脫水劑、分散劑、發泡劑等,本文介紹了相關應用情況。
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浙江化工雜志， 月刊，本刊重視學術導向，堅持科學性、學術性、先進性、創新性，刊載內容涉及的欄目：氟化工、精細化工、材料化工、安全環保等。于1973年經新聞總署批準的正規刊物。
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